Tenuta Sant'Antonio
I Prodotti: Vin Amers et Spiritueux Quatre frères et une passion qui voit le jour dans la propriété paternelle de San Zeno de Colognola ai Colli, zone de la Valpolicella qui produit les plus célèbres vins Scaligeri: Amarone, Valpolicella, Soave. L'envie de faire leurs preuves en dehors de l'exploitation familiale les conduit très rapidement à entreprendre une nouvelle voie. Les frères Castagnedi travaillent alors pendant des années comme techniciens consultants et réalisent de nouvelles installations "clés en main" dans toute l'Italie. Ils engrangent ainsi une expérience unique qui les conduit à un tournant de leur vie. En 1989, ils achètent en effet 30 hectares de terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à ceux de la propriété paternelle, leur permet de donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa surface actuelle qui est de 50 hectares. Armando, Paolo, Tiziano et Massimo Castagnedi franchissent alors un pas décisif: ils décident de produire leur propre vin en devenant vignerons et en faisant de la qualité et du professionnalisme leur marque de fabrique. Le défi n'est pas des moindres. La décision d'ajouter de nouvelles vignes aux vignobles déjà existants et d'édifier un nouveau chai dans la zone Monti Garbi (qui en dialecte signifie âpre, dur) demande du courage et un véritable esprit d'entreprise: des qualités qui ne manquent certainement pas aux frères Castagnedi. Depuis plus de vingt ans, alors que la quantité est l'objectif principal de nombreux producteurs de vin, les Castagnedi dérogent à la règle en faisant de la qualité leur mission principale. Le soin apporté à la vigne, serment après serment, une sélection manuelle et attentive de la grappe de raisin, une production limitée du pied de vigne, l'attention portée à la propreté du raisin, de la récolte au chai, sans oublier la mise en bouteille, l'attente patiente de la vinification dans des tonneaux neufs en bois, l'affinage en bouteille sont des règles que le Domaine de Sant’Antonio applique depuis toujours.
