Arrosticini d'Ovin
Spiedì - Arrosticini d'Ovin
Les arrosticini sont brochettes de viande de mouton et brebis. Ils sont un produit typique de la cuisine traditionnelle des Abruzzes. Dans certaines régions ils sont appelés rustelle, arrustelle, spiducce, cippitille etc.
La préparation est faite de viande d'ovin, coupée en morceaux et enfilée sur des brochettes, dont la cuisson est faite sur ​​un brasier avec une forme allongée caractéristique, appelé "furnacella" ou "rustillare".
Pour le succès de l'arrosticino, beaucoup dépend aussi de la cuisson et de la grille utilisée,de la température du feu, mais surtout de l'habileté du cuisinier.
Marchio: Spiedì
