Fortemasso Barolo Castelletto -Agricole Gussalli Beretta

Agricole Gussali Beretta - Fortemasso Barolo Castelletto -Agricole Gussalli Beretta

Barolo D.o.C.G. VIGNE: 100% Nebbiolo DESCRIPTION GENERALE: Le vignoble situé à Castelletto, très réputé pour la production de Barolo, utilise une exposition est-sud.est en déclin avec un sol sableux et calcaire; le système d'élevage est un "guyot" traditionnel avec une densité d'env. 4000 plantes / Ha, la production ne dépasse jamais 7 T / Ha et la récolte se fait toujours à la main dans de petites boîtes (20Kg). VINIFICATION ET REMPLISSAGE: les raisins, juste récoltés, sont concassés et égrappés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée; Une fois la fermentation alcoolique commencée, le pompage quotidien commence pour faciliter l'extraction de la couleur et des arômes primaires des raisins de la peau; Après 8-10 jours, la fermentation est terminée et vous allez à la macération avec chapeau immergé: stade, cela, très important car, en plus de prolonger la période d'extraction des peaux, a commencé déjà après broyage, facilite la stabilisation de la couleur du futur vin . Pendant la macération, qui dure en moyenne de 25 à 30 jours, la fermentation malolactique a lieu, ce qui rend le vin stable du point de vue microbiologique. En décembre, la période de vieillissement commence dans le bois qui dure en moyenne 30 mois, suivi de la mise en bouteille et du très important vieillissement en bouteille qui, après encore 8 à 10 mois, mettra le grand Barolo à la disposition du consommateur. SENSORY PROFIL VUE: rubis couleur rouge vif et lumineux, intense avec de légères reflets orangés Bouquet: net, grande avec des notes délicates de violette, d'épices, de foin et de réglisse Goût: harmonieux, plein légèrement sec avec une finale très persistante et complexe qui laisse un agréable souvenir de réglisse. GraDo alColICo: 14% vol. BoTTIGlIa: même si 750 ml - 1500 ml. TaPPo: liège TEMPÉRATURE DE LA FERMETURE: 18 ° C BICCHIERS DE COnNiCTiOn: Grande tulipe CONTRE: S'il est stocké correctement plus de 20 ans. GLOBE: Dans les premières années, il peut être associé aux premiers plats avec des sauces à la viande, des pâtes aux œufs farcies et des plats principaux importants et savoureux, braisés et mijotés même avec du gibier. Il est accompagné de fromages durs de vieillissement moyen à long. Dépassés les dix, quinze ans deviennent excellents avec les fromages de longue durée, les préparations à la truffe et même comme vin de méditation.

Marchio: Agricole Gussali Beretta

Formato : 0,75 Lt.
Gradazione : 14,00%

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