Farnito "Camponibbio" Toscano IGT - Carpineto
Carpineto - Farnito "Camponibbio" Toscano IGT - Carpineto
Farnito "Camponibbio" Toscano IGT - Carpineto
ENCÉPAGEMENT
50% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon et 20% Merlot
TERROIR
Camponibbio est un grand vignoble situé dans la partie sud du vignoble à Chianciano. Son sol se compose d'argile sableuse profonde avec du calcaire de l'époque du Pliocène (6 millions d'années). L'hydromorphie est profonde dans les zones planes et absente dans les pentes.
VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT
Les raisins sont scrupuleusement récoltés et sélectionnés au stade de la maturation optimale pour chacune des variétés. Chaque cépage est vinifié séparément en cuves inox à l'aide de levures sélectionnées. La macération dure entre 15 à 20 jours à 25-29°C. La fermentation malolactique débute pendant la fermentation primaire et se continue pendant 10 jours après un soutirage des lies. Le vieillissement est d'environ 30 mois en barriques de chêne de différentes capacités.
CARACTÉRISTIQUES
Robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le bouquet est vineux, aux effluves de prunes, de baies, de girofle, de vanille et de réglisse. En bouche, ce vin est est gras et complexe, mais il reste tout de même équilibré et élégant. Il est conseillé de le carafer 1 heure avant le service.
ALC./VOL.
13.5%
ACCORDS METS & VIN
Idéal avec un carré d'agneau du Québec, un chili con carne, ou des brochettes de bœuf assaisonnées.
SERVICE
19°C
CRITIQUES
Soft, etheral bouquet of ripe blackberries with complex grilled oak and eucalyptus understones. Good, round Super Tuscan with lovely vegetal undercurrents, powerful tannins, and a lively peppery finish. Best with seared filet mignon.
Italian Wine Guide 2014 25 novembre 2014
Marchio: Carpineto
