PERLA BIANCA Trebbiano D.O.C. - CHIUSA GRANDE
CHIUSA GRANDE - PERLA BIANCA Trebbiano D.O.C. - CHIUSA GRANDE
PERLA BIANCA Trebbiano D.O.C. - CHIUSA GRANDE
TREBBIANO (85%) et MALVASIA (15%) de sélections anciennes
provenant d'un vieux vignoble cultivé sur le territoire de la municipalité de
Nocciano, selon les principes de l'agriculture biologique.
HARVEST:
La récolte a lieu à la fin de septembre (récolte tardive)
relation avec la maturation biologique complète des raisins évalués
en mesurant la teneur en sucre, le pH et l'acidité
Total.
Les raisins sont récoltés manuellement en respectant leur propre
intégrité et des caractéristiques organoleptiques qui seront exprimées dans le
vin futur.
VIN:
La vinification a lieu dans le respect de la tradition en appliquant le
principes modernes de la vinification biologique en blanc. Après le
sélection des meilleurs raisins, éraflage et courte
macération pelliculaire, c'est-à-dire le contact des peaux avec le moût
une T ° de 15-18 ° C pendant 8-10 heures. Cela favorise l'extraction fractionnée
des nobles composants aromatiques des peaux qui détermineront la
personnalité du futur vin. Puis on est exécuté
pressage doux et le moût est refroidi à un T de 8-
10 ° C et décanté pendant 10-12 heures. Le moût clair est obtenu
fermenté en fûts de chêne français à une température de 20-23 ° C A
la fermentation alcoolique fine est favorisée par la fermentation malo-lactique
par inoculation de bactéries malolactiques. Le vin reste à affiner
en barriques sur lies fines pour une période de 12 mois jusqu'à
moment de la mise en bouteille, pendant cette période, ils sont exécutés
"batonage" périodique, c'est-à-dire le mélange des lies fines, qui
permet une homogénéisation de la masse et l'évolution correcte
organoleptique du vin lui-même. À la fin de la période d'affinage, le
le vin est décanté et mis en bouteille.
À toutes les étapes de la vinification pour assurer et protéger l'authenticité et
la salubrité du produit est respectée les règles prévues par
disciplinaire pour la production de vins biologiques.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES:
COULEUR: jaune paille
BOUQUET: parfum de complexité notable, avec des notes de
fruits exotiques mûrs et des notes grillées,
vanille et épices
GOÛT: goût frais et savoureux, avec une grande personnalité,
harmonieux et doux avec une excellente structure,
corps et persistance
ACCORDS: en raison de ses caractéristiques organoleptiques, il est idéal
pour accompagner les premiers plats et plats
de poisson et de fromages maigres, idéal pour les plaisirs
méditations
SERVICE: servir à une T ° d'environ 10-12 ° C déboucher
bouteille au moment de la consommation
STOCKAGE: conserver dans un endroit frais entre 8 et 10 ° C
bouteille couchée
ALCOOL: 13,5 °
Marchio: CHIUSA GRANDE Formato : 0,75 cl.
Gradazione : 13,50 % Vol
: 1
