PEPEROSSO CALABRIA - I.G.P - SPADAFORA
Dei Principi di Spadafora - PEPEROSSO CALABRIA - I.G.P - SPADAFORA
PEPEROSSO CALABRIA - I.G.P - SPADAFORA
Classification: CALABRIA - I.G.P.;
Type: rouge;
Bouteilles produites: 30 000;
Territoire: la zone d'origine des raisins est celle de Donnici, d'où provient également le vin homonyme de D.O.P., dont il diffère pour les différents mélanges et pourcentages utilisés;
Vignes: une combinaison équilibrée de Magliocco et Merlot soigneusement sélectionnés et cueillis à la main;
Méthode de culture: rendement moyen traditionnellement alberello réduit délibérément à 80 quintaux de raisin par hectare;
Période de récolte: de la fin septembre à la mi-octobre;
Vinification: pressurage doux, macération pré-fermentaire à froid ultérieure pour extraire les vrais arômes, la couleur et les composants polyphénoliques plus tendres;
Fermentation: en acier avec des températures contrôlées;
Vieillissement: d'abord dans l'acier pendant six mois, puis dans la bouteille;
Teneur en alcool: 12,5% vol.
Caractéristiques organoleptiques
Couleur: rouge d'intensité somptueuse, dans l'ongle le reflet est violet tendant au violet;
Parfum: bouquet résolument fruité, ample et complexe, notes de cerise, de groseille et de framboise;
Goût: entrée douce et élégante, faible acidité, tanins élégants et équilibrés, un vin innovant;
Accords mets: fruité doux et agréable, en font une excellente combinaison de plats épicés, une cuisine typique de la région, tels que « morzello » Catanzaro ou « Nduja » de Spilsby, excellent avec des saucisses légèrement épicés comme « Sopressata » de Cosenza ;
Température de service: servir frais à 8-10 ° C.
Marchio: Dei Principi di SpadaforaFormato : 0,75 cl.
Gradazione : 12,50 % Vol
