La Tunella - Pignolo
La Tunella - La Tunella - Pignolo
Pignolo:
Zone de production:
D.O.P. Frioul Eastern Hills
Cépages:
100% Pignolo
Méthode de formation:
Monocapovolto Frioul court avec la sixième usine de 5500 pieds par hectare
Récolte:
Première semaine d'Octobre
Vinification:
Comme le dal P.R. Refosco et Schioppettino, Pignolo est l'une des variétés d'origine sûrs originaire des collines orientales du Frioul. Les raisins après avoir subi plan d'amincissement extrême en Juin, sont récoltées à la main et placés dans de petites boîtes pour un séchage lumière. Puis il suit l'écrasement découlant et doux. Le jus est fermenté avec des levures indigènes sur les peaux pendant environ 20 jours. Au cours de cette phase sont des remplacements fréquents, pour faciliter le transfert de couleur et les caractéristiques nobles des composants d'un rouge à partir de la peau dans le moût de fermentation. Initié le rayonnage, le vin est laissé au repos en fûts de chêne français de 5 hl pendant environ cinq ans. Est seulement présenté au consommateur après une période appropriée de se reposer et de maturation dans la bouteille.
Marketing:
Le début du printemps à cinq ans et demi après la récolte.
Valeurs indicatives:
Acidité totale 5.2 g / L; Alcool 14,50% vol.
Couleur:
Rouge rubis profond avec des reflets grenat.
Notes sur la saveur et le bouquet:
Le nez ouvre avec des sentiments intenses de sous-bois, d'épices douces, de fruits sous l'esprit, le tabac, le cacao et une faible perception des ressources minérales et légèrement balsamique. En bouche, il est plein de caractère, pleine et enveloppante, tanins denses et élégant et agréablement fraîche et équilibrée.
Température de service:
Meilleur si décanté il ya quelque temps, il doit être servi à 18-20 ° C
Suggestion d'accompagnement:
Vin à servir avec tous les deuxièmes plats de gibier comme le sanglier, le cerf, chamois et chevreuils. Excellent avec les viandes braisées et fromages affinés.
Marchio: La TunellaFormato : 0,75 Lt.
Gradazione : 14% Vol.
