Franciacorta Extra-Brut Millesimato - Lo Sparviere
Lo Sparviere - Franciacorta Extra-Brut Millesimato - Lo Sparviere
Franciacorta Extra-Brut Millesimato - Lo Sparviere
A partir du vignoble, les caisses de Chardonnay sont placées dans une cellule de réfrigération à une température de 4°C, pour une période de 24 à 36 heures. Les raisins sont ensuite refroidis à une température de 10°C. Ce procédé favorise une meilleure extraction des arômes variétaux. Les raisins refroidis sont amenés au pressoir pour le pressage doux des grappes entières, dont on n'extrait pas plus de 50 % du moût de goutte. Ensuite, la fermentation est contrôlée à environ 16°C, 70 % se faisant dans des cuves en acier inoxydable et les 30 % restants dans des barriques et des tonneaux. Dans les cuves de fermentation, le moût mûrit et subit partiellement la fermentation malolactique. La cuvée comprend de petits pourcentages de vins des millésimes précédents.
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE SUR LES CHAUFFES : A partir de 60 mois
VISAGE : Jaune paille brillant avec des reflets dorés
BOUQUET : Evolué et très intense avec des notes d'ananas mûr, de pêche blanche et de fruits secs. En finale, l'épice verte est atténuée et rehaussée par les notes intenses du miel de montagne
SAVEUR : Acidité claire avec un goût minéral important, plein et satisfaisant
SUGGESTIONS DE SERVICE : Nous le recommandons pour tout le repas avec de riches plats traditionnels italiens tels que le cotechino (saucisse de porc) ou le gigot de porc, mais aussi avec du porc rôti. Excellent en même temps avec les sushis et les sashimis. Essayez-le avec de la mozzarella de buffle ou des fromages frais.
Marchio: Lo SparviereFormato : 0,75 lt
Gradazione : 13%
