Franciacorta Dosaggio Zero Riserva - Lo Sparviere
Lo Sparviere - Franciacorta Dosaggio Zero Riserva - Lo Sparviere
Franciacorta Dosaggio Zero Riserva - Lo Sparviere
A partir du vignoble, les caisses de Chardonnay sont placées dans une cellule de réfrigération à une température de 4°C, pour une période de 24 à 36 heures. Les raisins sont ensuite refroidis à une température de 10°C. Ce procédé favorise une meilleure extraction des arômes variétaux. Les raisins refroidis sont amenés au pressoir pour le pressage doux des grappes entières, dont on n'extrait pas plus de 50% du jus de goutte. Ensuite, la fermentation est contrôlée à environ 18°C, 60 % se faisant dans des cuves en acier inoxydable et les 30 % restants dans des barriques et des tonneaux. Dans les cuves de fermentation, le moût mûrit et subit partiellement la fermentation malolactique. La cuvée comprend de petits pourcentages de vins des millésimes précédents.
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE SUR LES LOTS : à partir de 72 mois
VISAGE : Jaune paille intense avec des reflets dorés
BOUQUET : Bien, décidé avec des tons de pain grillé sucré, de fruits secs et de fruits tropicaux, de miel léger et de pêche jaune
SAVEUR : claire, parfumée et décisive, minérale avec une grande sapidité, persistante et avec une longue finale
SUGGESTIONS DE SERVICE : Servir avec une pâte brisée, du saumon mariné froid, des huîtres et de la morue à la crème. Il peut être joué avec du fromage Parmi- giano Reggiano affiné de longue date.
Marchio: Lo SparviereFormato : 0,75 lt
Gradazione : 13%
