ORNELLAIA BOLGHERI 2008
Ornellaia - ORNELLAIA BOLGHERI 2008
Fiche technique Ornellaia 2008: Climat et Année
La saison 2008 a été marquée par un hiver frais avec des précipitations et avec un bourgeonnement dans la norme. Le printemps, avec des pluies au cours de la période de la floraison, a baissé la charge de production des plants. La période estivale a été marquée par la chaleur intense presque avec pas de pluie, jusqu'à la première semaine de Septembre. Cela a permis une excellente dégré de maturation, avec des nuits fraîches idéales pour le développement des arômes et de la couleur, tandis que le temps ensoleillé a encore concentré les raisins, donnant lieu à des Merlot et Cabernet Franc de grande épaisseur. La tramontane de la mi-Septembre a conduit à une baisse des températures. La saison fraîche, venteuse mais ensoleillée a été particulièrement favorable pour les cépages tardifs, en particulier le Cabernet Sauvignon, qui a ainsi terminé sa maturation dans les derniers jours de Septembre et au début d'Octobre, en accumulant beaucoup de potentiel aromatique et polyphénolique.
Vinification et Affinement
55 % Cabernet Sauvignon , 27 % Merlot , 14% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot
La récolte - de 2 au 18 Septembre pour le Merlot, de 9 à 30 Septembre pour le Cabernet Franc, de 17 à 27 Septembre pour le Petit Verdot et de 24 Septembre à 7 Octobre pour le Cabernet Sauvignon - a été faite à la main dans des caisses de 15 kg et les grappes ont été sélectionnés sur la double table avant et après l'égrappage et soumis à un foulage fin. Chaque variété et chaque parcelle a été vinifiées séparément. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à des températures entre 26-30 ° C pendant une semaine qui a été suivie par la macération pour un total d'environ 10-15 jours. La fermentation malolactique a été réalisée principalement en barriques de chêne (70% neuves et 30% de premier passage ). Le vin est resté en barriques dans la cave du domaine de l'Ornellaia à une température contrôlée pendant une période d'environ 20 mois.
Après les premiers 12 mois, l'assemblage à été fait et en suite le vin a été remis en barriques pour poursuivre le vieillissement pendant une période de 8 mois. Le vin reste en bouteille pendant encore 10 mois avant la mise sur le marché .
Marchio: Ornellaia
