Morellino de Scansano Réserve Castellaccia – Podere Castellaccia

Podere Castellaccia - Morellino de Scansano Réserve Castellaccia – Podere Castellaccia

“Castellaccia” Morellino de Scansano A.O.C.G. - Réserve:
L’exposition particulière du sol et l’influence de la mer se manifestent dans ce vin excellent avec une forte personnalité, obtenue avec une vinification rigoureusement traditionnelle. Il se présente avec une forte structure, rond, puissant et corsé, d’une couleur rouge rubis intense avec des légers reflets couleur blé.

FICHE TECHNIQUE
Cépages:
Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvoisie (raisins noirs) 3%
Zone de production:
Vin produit avec les raisins des vignobles du Podere Castellaccia (« fonds » Castellaccia), région A.O.C.G. du Morellino de Scansano.
Localité VIIIème Zone – Municipalité de Grosseto.
Données du vignoble:
11 hectares de vignobles exposés à sud-est, 100-127 mètres d’altitude, sol meuble, riche en pierrosité, disposition collinaire, type de taille: Guyot Simple avec 3300 souches/hectare.
Année de plantation: 1993.
Rendement par hectare:
70 quintaux de raisins

Vendage:
Manuelle, avec une sélection sur le terrain des grappes meilleures, transfert immédiat à la cuvaison pour la vinification; la vendage a lieu pendant la première décade de septembre.
Système de vinification:
C’est une vinification rigoureusement traditionnelle. Le mout est soumis à fermentation alcoolique à une température contrôlée de 28° C pendant 10-15 jours, et au même temps on commence la macération des peaux qui s’étale sur 10 autres jours. On effectue une fermentation malolactique sur le vin dans des cuves d’acier.
Affinage:
Le vin s’affine pendant 12 mois et puis il est transféré dans des fûts de chêne de 1000 à 2000 lt où il s’affine pendant autres 13 mois.

Indications organoleptiques:
Il se présente avec une forte structure, rond, puissant et corsé, d’une couleur rouge rubis intense avec des légers reflets couleur blé. L’aspect olfactif du vin est complexe, avec des notes d’épices et tabac et des légères traces de vanille qui peu à peu font place à parfumes de fruits rouges matures ; au palais il apparaît corsé, avec des tanins doux et il confirme les perceptions du nez en plus d’avoir un arrière-gout persistant.
Notes de dégustation:
On recommande une température de 18-20° après la décantation en carafe. Il accompagne excellemment la viande rouge à la grille, les rôtis et le gibier.

Notes techniques:
Degré alcoolique: 14,00% vol
Acidité totale: 5,50 g/l
Extrait sec: 31 g/l
pH: 3,52
Sucres réducteurs: 1,7 g/l
Capacité de vieillissement: son remarquable structure lui permet un long vieillissement.
Marque: Podere Castellaccia




Marchio: Podere Castellaccia

Formato : 0,75 Lt.
Gradazione : 14,00 % vol.

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