Morellino de Scansano Abos – Podere Castellaccia
Podere Castellaccia - Morellino de Scansano Abos – Podere Castellaccia
Morellino de Scansano Abos – Podere Castellaccia
Abos Morellino de Scansano A.O.C.G.
D’une couleur rouge brillant avec des légers reflets violacés. L’aspect olfactif du vin est vineux, intense et fine, avec des notes de fruits rouges; au palais il se présente savoureux et crémeux, équilibré.
FICHE TECHNIQUE
Cépages:
Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvoisie (raisins noirs) 3%
Zone de production:
Vin produit avec les raisins des vignobles du Podere Castellaccia (« fonds » Castellaccia), région A.O.C.G. du Morellino de Scansano.
Localité VIIIème Zone – Municipalité de Grosseto.
Données du vignoble:
11 hectares de vignobles exposés à sud-est, 100-127 mètres d’altitude, sol meuble, riche en pierrosité, disposition collinaire, type de taille: Guyot Simple avec 3300 souches/hectare.
Année de plantation: 1993.
Rendement par hectare:
70 quintaux de raisins
Vendage:
Manuelle, avec une sélection sur le terrain des grappes meilleures, transfert immédiat à la cuvaison pour la vinification; la vendage a lieu pendant la première décade de septembre.
Système de vinification :
C’est une vinification rigoureusement traditionnelle. Au foulage doux des raisins, suive la fermentation à une température contrôlée de 28 °C. Après 10 jours de macération, on procède avec le décuvage et les appropriés soutirages les 4-6 mois suivants.
Affinage:
Il mature dans des cuves d’acier inox pendant un an.
Brève passage en fûts de chêne.
Affinage en bouteille pendant autres 4-6 mois.
Indications organoleptiques:
D’une couleur rouge brillant avec des légers reflets violacés. L’aspect olfactif du vin est vineux, intense et fine, avec des notes de fruits rouges; au palais il se présente savoureux et crémeux, équilibré.
Notes de dégustation:
On recommande une température pour la table qui ne soit pas inférieure à 18 °C. Le vin est exalté par plats à base de viande rouge, gibier et fromages affinés.
Notes techniques:
Degré alcoolique: 14,00% vol
Acidité totale: 5,15 g/l
Extrait sec: 31 g/l
pH: 3,47
Sucres réducteurs: 1,8 g/l
Capacité de vieillissement: Longue.
Marchio: Podere CastellacciaFormato : 0,75 Lt.,75 Lt.
Gradazione : 14 % vol.
