Cantine San Marzano Primitivo di Manduria Sessantanni
San Marzano - Cantine San Marzano Primitivo di Manduria Sessantanni
Cantine San Marzano Primitivo di Manduria Sessantanni
À San Marzano, l'histoire de la viticulture remonte à plus de mille ans et se retrouve dans ses plus anciens vignobles, riches en clones séculaires. De ce précieux patrimoine de vignes de plus de soixante ans, naît un vin qui est la plus belle histoire de notre territoire.
Cépage: Primitivo.
Zone: Très vieux vignobles sélectionnés dans la région de San Marzano (TA) et Sava (TA).
Sol: Sol rouge résiduel finement structuré avec un sous-sol calcaire, de rares affleurements rocheux et une présence intense d’oxydes de fer.
Type de culture: vignes de brousse formées par la tête, âgées d'au moins soixante ans (5 000 à l'hectare).
Vendanges: Deuxième quinzaine de septembre.
Vinification: Les raisins très mûrs sont récoltés manuellement. La macération a lieu pendant 18 jours sur 80% de la masse et 25 jours sur 20%, avec des levures indigènes sélectionnées dans le vignoble. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 24-26 ° C.
Vieillissement: En fûts de chêne français et américain pendant 12 mois.
Notes de dégustation: Robe rouge rubis très intense et élégante; parfum fruité ample et complexe avec des notes de prune, de confiture de cerise et de tabac, légèrement épicé; Un vin corsé, doux et riche en tanins, avec une finale qui offre des notes de cacao, de café et de vanille.
À servir de préférence avec: des plats savoureux, de la viande rouge et du gibier. Un vin de méditation.
Température de service: 18 ° C.
Marchio: San Marzano
