Le Merlot est un cépage avec une longue tradition dans ces collines où il s'est avéré une grande capacité d'adaptation aux caractéristiques particulières du sol et du climat. Les raisins atteignent un niveau extraordinaire de maturité, donnant des vins très élégants et parfaitement équilibrés et très agréables. Ce Merlot vient d'un vieux vignoble avec un faible rendement, où la sélection a été plus stricte. Depuis la récolte des raisins avec la couleur intense et de riche concentration ont été fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée , avec une longue macération sur les peaux pour obtenir des polyphénols équilibrés mais somptueux . Le vin obtenu est ensuite élevé dans des barriques de chêne français où la fermentation malolactique a lieu. Un vin à boire dans de grands ballons à 18 ° C associé à des plats de viande de la grande cuisine .
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